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你所不知道的川菜馆

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发表于 2020-6-30 18:04:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
    作为年轻人,平时吃得最少的餐厅类型——大概就是装修得比较好的川菜馆了?
    不到和领导聚餐、和家里长辈聚餐,一般不得去。你所不知道的川菜馆。
    但是没想到,最近在这家东门馆子里,一道名叫「一顿乱炒」的菜征服了我:
    肥肠、五花肉、猪肝……忍不住一顿刨了三碗饭!
    搜了一哈,这家店在南门的两家分店,一直还都挺受欢迎。
    点评加起来2000+条评论,还是五星&必吃榜&川菜环境榜第一名!
    一桌吃下来,确实有很多可取之处。
    有几个菜我都很喜欢,下面就挨个来讲~
    看点单攻略和领券请直接拉到最后~
    不搜一下真的不知道,这家店在南门的人气真的挺高。
    身在三街的我也有听同事说,部门聚餐吃川菜的时候就会考虑到它。
    东门这家店是去年年底开业的,当时阿陈就第一时间来吃过,反馈有几个菜她非常喜欢~
    ↑有点激动
    这次我们来吃,发现整个环境进行了升级。
    整体感觉更有质感,不管是日常随便吃吃还是聚餐都很合适嘞~
    这盘吃到最喜欢的三个菜,一个是开头就说到的一顿乱炒。
    肥肠+猪肝+五花肉,这个组合真的从未在其他地方吃过。
    说是一顿乱炒,但其实每个食材的火候和处理都非常把细。
    猪肝鲜嫩滑溜、肥肠油中带韧,五花肉油气很重。
    但是在介于家常和鱼香的调味之下,只觉得酸酸辣辣十分开胃。
    堆在饭上就是非常、非常的下饭。
    P.s.他们家的大米饭也相当不错,粒粒饱满,又软又弹。
    和下饭菜简直是绝美cp啊啊啊啊……!
    第二个下酒菜,是阿陈老家的油烫鸭,直接从彭州送过来。
    上桌之前再进行油烫的步骤。
    上次她写彭州吃游记的时候,我有加那边老店的微信,网购过一次。
    这次在店里吃到的,和彭州老店寄过来的,几乎没什么区别。
    外皮香,内里软嫩,咸得恰到好处~吃饭下酒都很舒服,一点也不油闷。
    第三个菜说是下饭,不如说本身就是饭。汤饭。
    浓郁鲜香的虾汤饭打底,上桌以后再加入一碗爆炸饭。
    这个菜我之前只在尼依格罗的玥轩吃过,这里的汤底换成了猪骨+鸡汤+基围虾,还加入了黑松露。
    整体相比之下,味道更加浓郁。
    爆炸饭的香脆在加入汤底后也不会变软,口感非常好。
    里头的菜心碎如果更多一些就更好了~反正基本上人均一碗起步~
    自从上次吃了川菜24味型的宴席之后,我就很在意川菜馆子对于味型的把控。
    在这家吃到的家常味江团、烧椒鸭肠和姜汁南瓜尖儿,都觉得掌握得很不错!
    家常是一种用泡菜烧制的味型,吃起来就是有泡菜的爽利,酸辣开胃。
    用江团是真的很合我心意,比巴沙鱼和龙利鱼都好吃太多了吧~!
    鱼肉嫩、鱼皮的部分还很鲜。
    烧椒鸭肠的口感整体非常清爽。
    烧椒独有的清新糊辣,配上打整得很干净、很脆嫩的鸭肠,就是很搭啊~
    南瓜藤掐尖,加入了八宝粥的原料——各种豆子,姜汁调味,非常夏天!
    一般和长辈或者领导吃一桌川菜的时候,总是得有一两个大菜压场子。
    他们家的主打有个蒸菜,是蒸海鲜,还挺有特色的。
    一个大蒸笼整个搬到桌上,打开全是生蚝、扇贝、鲍鱼和大的文蛤、顶上金银蒜的香味超级浓郁。
    粉丝也有韧劲不软烂。
    比较有特色的是,下头还铺了一整层米~
    仔细吃了下有大米、糯米还有黑米。
    由于吸收了上层的海鲜汁和金银蒜味道,吃起来很油润。
    这道菜一定要上桌就吃,放久了金银蒜就有点泄掉了,会闷~
    另外,这道招牌肠头也是。


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